大山燒雞，它起源于山東省無棣縣碣石山鎮（原大山鎮），大山燒雞歷史悠久，據查已有300年的歷史。大山燒雞纖維細膩、肥瘦適度、鮮美可口、營養豐富、倍受消費者青睞，牢牢地占領了濱州、無棣等地的市場，還“飛”進了濟南、天津、北京等大中城市，進了餐館、超市，并成為了饋贈親友的最佳禮品。

　　大山燒雞做工獨特，采用養殖、加工、銷售一條龍生產工藝，從市場購進優質笨雞苗進行散養，到1.5市斤左右時宰殺，先用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡、蒸煮，然后用糖熏烤，色澤鮮亮、香而不膩、味道鮮美、有勁道，“羊肉膻、豬肉滑、大山燒雞不塞牙”確定了大山燒雞在當地飲食行業中的地位，它美名遠揚，是當地的名吃。

　　大山燒雞的發展，讓無棣人從它的市場魅力看到了商機，紛紛學習燒雞制作技術，經營起了大山燒雞店，有的干脆把店搬到外省、市、縣經營，不但群眾增加了收入，還為大山燒雞的發展，注入了新的生機。大山燒雞以家庭作坊為主，目前，該縣已有1000余戶在本地或外出到天津等大中城市制作出售大山燒雞。

　　大山燒雞的制作，帶動了地方經濟的發展，它的色、香、味吸引了更多的外地食客，朋友遠道而來，為的是品一口正宗的燒雞味道。大山燒雞是無棣縣勞動人民智慧的結晶，300多年來，經久不衰，當地群眾也是常吃不厭，若各級領導重視，給予大力支持，使它走出家庭作坊，成立協會，走向規�；�市場之路。