濱縣鍋子餅

    中國各地有許多優秀的民間餐飲品種，山東名吃----濱縣鍋子餅，就是其中一個品種系列。

    考證知，傳說明末清初，清皇家子弟兵親征齊魯，大軍所向披靡，糧草難以運及，尤行軍之中，碗碟飯菜不便食用。當地百姓遂在路邊擺開家什，為軍隊做卷著各種菜肴的大餅，餅香菜滿，配上涼到好處的豆粥，軍士們吃得個個叫好。鏖戰中的皇家子弟將領一日三餐必吃此食，以至于帶給京城皇帝，皇帝食后大感香美，戰后皇帝巡視該地界，并為此食物賜名：濱縣鍋子餅。

     濱州鍋子餅相傳至今，在當地不斷發揚光大，成為當地人民普遍喜歡的一種美味食品。尤其到了清朝末年間，傳說當地濱城西關有邢姓人家，鍋子餅做得好，對外經營，有了名氣。直至今日，當地知情人每每說到濱州鍋子餅，必稱邢家鍋子餅正宗好吃�？傊�，經過世代相傳和改進，作為地方飲食中的一個品種，濱州鍋子餅因其美味而成為中華餐飲中的佼佼者，近些年來多次被評為中國名肴、山東名吃、中華名吃，等。

    濱縣鍋子餅做法看似簡單，但程序嚴謹且要求菜肴豐富，原料、火候和制作手法等也都十分講究。好的濱州鍋子餅主要特點是：選用上等山東當地小麥面粉和面，做油心兩片勁道烙餅，每片餅盒中同時卷進配料不同的現炒菜肴，或素或葷，執手溫暖，不流湯汁，入口香美，回味無窮。多配以當地小米、紅豆、綠豆、爬豆等所熬制的米粥，有吃有喝，實惠實在，人間美味佳肴，不愧山東名吃。

 （本文經調查研究整理相關傳說而成。由此可知，濱縣鍋子餅，不是清末才有，而是清初即有。由此或可為濱縣鍋子餅悠長歷史正名耳。歡迎商榷，請勿轉載。）